ブックタイトルまんが社会見学１４　大研究！ヨーグルト

概要

まんが社会見学１４　大研究！ヨーグルト

ひを引せ世かい界しょくのはっこう食せいヨーグルトだけではなく、び生物だき出ちょうしたり、長き期かんほ間保ひん品ぶつりによるはっこうを利ぞんしょく存できるようにしたはっこう食ようしょく用して、食ひんせ品は世コラム6ざい材のおいしさかいじゅう界中にあるよ！キビヤック（カナダ・アラスカ）うみどり海鳥をアザラシのおなかにつちつめ、土にうめてはっこうさみんぞくせる。イヌイット民族などの、つよほぞんしょく強いにおいの保存食だ。バニラちゅうおう（メキシコ・中央アメリカなど）じゅくせいかえはっこうと、熟成をくり返ほうほうすキュアリングという方法であまかおこうりょう甘い香りの香料になる。はっこうペースト（オーストラリア）なう「ベジマイト」という名で売しょくひんられているはっこう食品。オーストラリアでは、パンにぬったひとおおて食べる人が多い。カカオみなみ（南アメリカなど）げんりょうチョコレートの原料に使つかわれるカカオも、はっこうさせるせいぶんつよことでかおりの成分を強くしている。パンきじつく生地をはっこうさせて作るこだいじだいパンは古代エジプト時代からせかいじゅうひろあり、世界中に広まっている。にゅうはっこう乳いがいにゅうさんヨーグルト以外にも、乳酸きんはたらりよう菌やこうぼの働きを利用したにゅうせかいかくちはっこう乳は世界各地にある。さけお酒にほんしゅワイン、ビール、日本酒など、せかいじゅうさけせいぶつ世界中のお酒も、び生物によつくるはっこうで作られている。はっこう食しょく品ひん世せ界かい中じゅうにある60