ブックタイトルまんが社会見学１４　大研究！ヨーグルト

概要

まんが社会見学１４　大研究！ヨーグルト

知しっている？食たべ物もの味あじは、「甘かん味み」「塩えん味み」「酸さん味み」「苦にが味み」「うま味み」の５つの「基き本ほん味み」に分ぶん類るいされ、表ひょう現げんされる。だいしょう第4章●ヨーグルトはこうしてできている！ちがってくるんだよ。組くみ合あわせで乳にゅう酸さん菌きんの種しゅ類るいや進し実じ乳にんゅうはつ酸さん菌きん化かしているんだ。れい例）きんつくA菌で作るヨーグルトはねっとりなくてね。少すしこをず変かつえてみたり、そう簡かん単たんでもみたり、お酸さ反はんん応の客きうゃくなどは、ヨーグルトのかたさきんつくB菌で作るヨーグルトはサラッと味みをおさえてをさ見まみなのがら酸さん味みや風ふう味みにゅうさんきん乳酸菌作つくるんですか？新あたらしい乳にゅう酸さん菌きをん３つで決きまる。商し売長うなょうが品ひんだけど、られているにゅう乳い間あいだ「はっこう「乳にゅう」と「乳ヨーグルトにゅ技うぎ酸さんの菌き味あんじ術じゅつ」の」とプレーンヨーグルト。思おっもりたたらい、」と作つくは今き日ょう見みてもらったヨーグルトを話はなしをもどすと、ぎじゅつはっこう技術たとえば、じゃあ「新あたしらい味あじの99